織田軍vs武田軍の兵站飯｜「システム化」と「自然化」の戦い

2025年11月5日

「行軍中の食事｜「飯や！飯や！」で暴動が起きない仕組みの」という記事の文末に書いてた「織田軍 vs 武田軍」の兵站飯比較（味噌文化・米と麦の比率・水源の使い方）について興味あるから教えて。

「織田軍 vs 武田軍」の兵站飯（＝補給と食文化）を比較すると、まるで“西の工業系オフィス飯 vs 東の山岳キャンプ飯”みたいな違いが見えてくる。
それぞれの地形・気候・思想が、飯のあり方にそのまま反映されてるんや。

■ 1. 兵站の思想と地理条件の違い

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軍	拠点	地形・気候	食の戦略思想
織田軍	尾張・美濃（現在の愛知・岐阜）	平野・水田地帯・交通の要衝	物流と効率重視。大量供給と早炊き飯が基本。
武田軍	甲斐・信濃（山梨・長野）	山岳・寒冷・水源地多い	保存と自給重視。山の幸・味噌文化が発達。

織田は“都市型補給”、武田は“山岳型補給”。
つまり、織田軍はルート戦略（兵站線）、武田軍は拠点戦略（補給基地）やった。

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軍	主食構成	理由・背景
織田軍	米中心（7：3で米：麦）	尾張・美濃は米の生産地。米蔵から定期補給が可能。
武田軍	麦中心（3：7で米：麦）	山国で米が少なく、麦・粟・稗を主力に。冷害にも強い。

織田軍は炊飯ロジスティクスが整ってた。
炊夫（すいふ）や飯奉行がいて、各部隊で一斉に米を炊けた。
一方、武田軍は「粥」や「雑穀飯」で火力と水量を節約。
→ まさに“燃費重視の飯”。

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軍	味噌の特徴	用途
織田軍	八丁味噌（豆味噌・濃厚）	干味噌・味噌玉として携帯。濃厚で保存性が高い。
武田軍	信州味噌（米味噌・中辛）	炊き物・汁物・漬物と多用途。塩分で疲労回復。

織田軍の八丁味噌は、今の愛知岡崎発祥。
これが「味噌玉文化」を育て、戦場で湯に溶くだけで味噌汁ができた。
武田軍は、信州味噌を「漬物＋鍋」両用にして、
寒冷地でも栄養を確保してた。

つまり、味噌＝エネルギーパック。
味噌の産地が、そのまま補給拠点になってた。

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軍	水の確保	火の管理
織田軍	木曽川・長良川など大河を利用。宿場ごとに補給。	平野なので薪が豊富。かまど炊きが主。
武田軍	山の湧水・谷川・雪解け水を利用。	山中なので薪が貴重。炊煙が敵に見えるリスクがあり、夜明け・夕暮れに短時間で炊く。

織田軍の「野営飯」はダイナミック。
馬鍋・干魚・味噌汁など“チームで囲む飯”。
武田軍は“静かに、無煙で”——
火を小さくし、竹筒で飯を蒸す「竹飯」まであったという。

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軍	保存食	特徴
織田軍	干飯（ほしいい）、味噌玉、焼き魚、干大根	都市補給ルートで再供給可能。
武田軍	兵糧丸、干肉、干芋、味噌漬け野菜	山中行軍のため、自作・自給型。

織田軍の干飯は尾張・美濃の米を蒸して乾かしたインスタントライス。
武田軍はそれに加えて「兵糧丸」という高栄養団子（米粉＋味噌＋薬草）を常備。
これは行軍中でも口に放り込める“カロリーボール”やね。

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軍	兵站哲学	結果的な強み
織田軍	補給路重視（物流制覇）	大軍を動かす都市型戦争に強い
武田軍	自給自足重視（地の利）	山岳・奇襲・持久戦に強い

その違いがまんま戦術の差に出た。
信玄＝長期包囲戦に強い。
信長＝短期集中・電撃戦に強い。

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