1日3食はいつから？江戸の庶民は2食だった｜トースターが変えた食文化の歴史

いい質問やね。
実は「1日3食」というのは江戸時代の後期以降の習慣で、戦国～江戸初期の庶民はほとんどが1日2食（朝と夕方）やってん。

詳しく見てみよう。

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■ 1日2食の理由

1. 日照時間に合わせた生活
   • 当時は照明が乏しく、夜明けとともに働き、日没とともに休む生活リズム。
   • 「朝餉（あさげ）」と「夕餉（ゆうげ）」の2回が一般的。
   • 昼食にあたる時間は、農作業の合間に軽く握り飯などを食べる程度だった。
2. 燃料（薪や炭）が貴重
   • 何度も火を起こすのは手間もコストもかかる。
   • 炊飯は朝にまとめて行い、昼以降は残り物を温める程度。
3. 身分・地域による差
   • 武家や上層町人は3食に近い食事もあったが、庶民・農民は2食が主流。
   • 江戸の都市部でようやく「朝・昼・晩」の区別が広まりだすのは18世紀後半。

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■ 庶民の主な食事構成

分類	内容	備考
主食	米・雑穀（麦・粟・稗など）	米100％は贅沢。農村では麦飯・雑穀飯が主。
汁	味噌汁	具は大根・菜っ葉・豆腐など。出汁は煮干しや干し貝。
副菜	漬物・干魚・煮物など	魚は塩干・煮干・味噌漬けなど保存食中心。
調味料	味噌・醤油・塩	砂糖は高級品。甘味は味噌の甘みや自然の甘味で。

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■ 江戸後期に3食へ移行した背景

• 商業都市・江戸で労働時間が長くなった。
• 外食文化（屋台・そば・寿司・天ぷら）が発達。
• 照明（油・行灯）が普及して夜型生活に変化。

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つまり、「庶民の食事は米・味噌・魚」までは正しいけど、「1日3食」は江戸後期以降の文化。

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（笑）いいとこ突いてるね、それ、都市伝説的な真実混じりの話や。
でも背景を掘ると、確かに「エジソンが3食制を広める一因になった」と言える部分はある。

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■ エジソンと「1日3食」説の由来

• 1900年代初頭、エジソンは家庭用電化製品（特にトースターや電気ポット）を普及させたいと考えていた。
• そこで彼は「朝食の重要性」をアメリカ国民に訴えたんや。
  → 当時、工業化で労働時間が長くなり、朝を抜く人が増えていた。
  → エジソンは「朝食を取らないと仕事の能率が下がる」とスピーチで主張。
• その流れで、“Breakfast is the most important meal of the day”（朝食は一日の中で最も大事な食事）という考え方が一般化。

このフレーズはのちにシリアルメーカーのケロッグ兄弟が宣伝に使い、
さらにトースターの販促でも「忙しい朝でも手軽にパンが焼ける！」と結びついた。

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■ 歴史的にみた「3食制の定着」

• 産業革命期（19世紀〜20世紀初頭）に、工場勤務の時間管理が徹底されるようになり、
  「出勤前・昼休み・退勤後」というリズムが固定化された。
• つまり、電気製品・食品メーカー・労働制度の三拍子で「3食制」が世界に広まった。

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■ 面白いまとめ

• 日本では江戸後期〜明治に「3食文化」が普及。
• 欧米ではエジソンやケロッグが「朝食＝文明人の象徴」として売り込んだ。
• つまり、“トースターが作った文明”というのは、あながち間違いじゃない（笑）

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そう、そこが面白いところなんよ。
アメリカと日本、文化も産業構造も全然違うのに、「3食制」が定着したタイミングはほぼ同時期（19世紀後半〜20世紀初頭）なんや。

背景を比べると、どちらも「産業革命」と「近代労働」の波に乗っている。

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■ 日本の場合（江戸後期〜明治期）

• 江戸の商人階層で3食文化が始まる。
  → 朝：飯＋味噌汁、昼：弁当、夜：汁・副菜付きの主食。
• 明治維新以降、西洋式時間管理と学校・軍隊制度が導入される。
  → 「朝の点呼」「昼の給食」「夜の夕食」というリズムが制度化。
• 明治30年代には「朝食・昼食・夕食」が国語辞典に登場。
  → 都市部では完全に3食制が定着。

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■ アメリカの場合（19世紀後半〜20世紀初頭）

• 工業化の進展により、工場労働者のシフト制が登場。
• トースターやシリアルなどの朝食産業が生まれる。
  → エジソンやケロッグが「朝食は文明人の証」としてマーケティング。
• 都市労働者のライフサイクルに合わせて「朝・昼・晩」の区切りが固定化。

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■ 共通点：近代社会のリズム

1. 労働時間の定刻化（工場・学校・軍隊）
2. 照明の普及（夜間活動が増える）
3. 燃料・調理法の効率化（炊飯・パン焼き・ガス台など）
4. 健康・栄養の概念化（「バランスの取れた食事」という思想）

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■ 結論

日本もアメリカも、「3食になった」のではなく、「3食に“ならざるを得なかった”」時代に入った。

つまり、“電気と時計が作った食文化”。
江戸の竈（かまど）文化から、明治の時計とトースター文化へ――
まさに文明のリズムが、食事の回数を増やしたわけやね。